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体験申込・特集

Experiences

初心者でも簡単!秘伝の発酵・浅漬け作り@嬉しいお土産付き♪

<申込み再開のご案内>
ご覧いただきありがとうございます。
移動自粛要請が全面解除されたことを受け、お申込みの受付を再開いたします。
感染防止策に万全を期し、消毒・手洗い、咳エチケットの徹底、会場の十分な換気に留意して開催いたします。ご参加頂く皆様にはご協力をお願いいたします。
全国の感染状況によっては、開催の日時等を変更、あるいは中止とさせていただく可能性がございます。何卒ご了承ください

採れたて野菜で<浅漬けづくり>を体験!

宮崎県新富町は、県の中央部に位置していて、東京ドーム約460個分にも及ぶ広大な農地があり農業の町として知られています。
そんな町で育った新鮮な野菜の美味しさを、体験してみませんか。

当日の流れ

①まずは漬物工場を探索

会場は、まもなく創業70年のお漬物屋「キムラ漬物」さん。

お話しくださるのは、木村社長です。
社長のうしろに写っているのが漬物を漬け込む場所。こういう工場がいくつもたっています。

漬物は、冬に育つ大根を冬のうちに漬けこんで作るので、年中作っているわけではありません。
タイミングが良ければ、たくさんの大根が発酵して漬物になっていくところを見学できます。

もちろん漬物の元となる大根以外の素材にもこだわりがあります。
この工程では、美味しい漬物の秘訣について教えてもらいます。

②いよいよ浅漬け作り

野菜のまち・新富町の新鮮なお野菜を使って浅漬けを作ります。

浅漬け作り自体は、野菜を切って専用の液に漬けるだけの簡単な作業なのですが、実はこの”浅漬け専用の液”にヒミツがあります。

それがコチラ
【 乳酸発酵水使用 ぬか漬け屋が作った浅漬けの素 】

乳酸発酵水とは、「米ぬか発酵」という方法で大根のお漬物を作ったときに出る大根の水分を、丁寧にろ過したもの乳酸発酵した大根の【素材本来の旨味】がぎゅっと詰まっています
キムラ漬物では、その発酵水を使って、化学調味料を加えずに”浅漬けの素”を作り出しました。

漬け込みに1時間以上時間がかかるので、ここで作る浅漬けは、ジップロックに入れてお持ち帰り♪

③プロのお漬物を試食しながら、漬物について教えてもらいます

一口に【 漬物 】と言っても、様々な種類があることをご存知でしょうか?

メジャーな ぬか漬け(たくあん漬け) 】のほかにも、塩漬け、しょうゆ漬け、みそ漬け、粕漬け、赤トウガラシ漬け、梅漬けなど、日本食の長い文化の中で、地域や気候によってたくさんの種類が編み出されました。

ぬか漬け製法で作ったプロのお漬物をいただきながら、お漬物の歴史や秘訣など、ふだんお買い物しているだけではわからないことを教えてもらいます。

撮影したこの日出してくれたのは、大根やキュウリなどスタンダートな野菜に加えて、黄色の「コリンキー」という野菜。野菜のまち・新富町だからこそ様々なぬか漬けを食べることが出来ます。どんな野菜を食べられるかは、当日のお楽しみ♪

④お土産たくさん♪

お帰りの際、お土産をご用意しています。

1)乳酸発酵水使用 ぬか漬け屋が作った浅漬けの素(未開封)
2)ガラス製 浅漬けポット
3)キムラ漬物の製品からお好きな1品
4)ご自身で作った浅漬け

お家でも簡単に浅漬けをお楽しみいただけます♪

キムラ漬物とは


キムラ漬物さんは、昭和26年に愛知県で創業。
昔から宮崎では、普通の大根と違う均等に細長く育つ“漬物用”の質の良い大根が採れおり、キムラ漬物さんも愛知県での創業当時から宮崎の大根を使用していました。
創業から約20年後、大根をしっかり確保しようと キムラ漬物宮崎工業(株) として新富町に会社を設立され、現在では地域で愛される企業となられています。

ぜひ、ここでしかできない体験をしてみてください。

お申込みの流れ

1、ページ下の申込フォームから、ご希望日時をお申込みください
2、受け入れ可否のご連絡をさせていただきます
3、受け入れ可能だった場合、お申込み確定となります
※繁忙期や他のお客様のお申込みで満員の場合、ご希望の日時に添えない場合があります。ご了承ください。

概要

■対象  :どなたでも(中学生以下は保護者同伴)
■参加費 :申込フォームをご確認ください(高校生以上は有料、中学生までのお子様は無料)
■開催日 :申込フォームにてご希望日をお知らせください
■持ち物 :手拭きタオル、必要な方は保冷バック・保冷材(浅漬け持ち帰り用)
■場所  :キムラ漬物宮崎工業(宮崎県児湯郡新富町大字上富田8935)
■参加人数:2~8名

※中学生以下のお子様は保護者同伴必須(保護者の参加費は有料)
※参加費は、当日現金でお支払いください。釣銭の要らないようご用意ください
※参加日は、繁忙期や他のお客様で定員の場合ご希望に添えない場合もございます。ご了承ください

申込フォーム ◀申込みサイトに移行します

[問]こゆ地域づくり推進機構 TEL 0983-32-1082(平日8:30~17:00)